Quando se trata de ervas daninhas, a maioria dos jardineiros fará quase tudo que puder para se livrar delas.
As ervas daninhas não apenas competem com suas plantas cultivadas por luz, água e nutrientes, mas também podem ser totalmente desagradáveis de se olhar.
No entanto, existem muitas ervas daninhas que não só fornecem vários benefícios ao solo, mas também são comestíveis. Aqui estão 50 ervas daninhas que você pode comer - e também vai gostar de comer.
1. Urtigas
As urtigas não só têm um gosto excelente, como também contêm vitaminas e minerais. Essas ervas daninhas podem ser facilmente colocadas em uma sopa tradicional ou frito, mas também podem ser escaldadas e comidas no vapor. Apenas use luvas ao puxá-las - elas
podem esfaqueá-lo com suas farpas afiadas (elas amolecem quando você cozinha as plantas).
2. Dentes-de-leão
O dente-de-leão é a erva daninha comestível quintessencial do jardim. Ainda assim, milhões de jardineiros gastam centenas de dólares em produtos químicos todos os anos para se livrar deles.
Não seja uma dessas pessoas! Em vez disso, corte os dentes-de-leão que você encontrar crescendo em seu quintal e use-os em saladas, pesto ou chá. Eles são nutricionalmente densos e irão enchê-lo rapidamente. Confira alguns usos incríveis para dentes-de-leão.
3. Purslane
Purslane é outra erva daninha comum de jardim que, no entanto, é bastante deliciosa. Este alimento com muita água vai saciá-lo rapidamente e revigorá-lo em um dia quente de verão. Pode ser usado como substituto do espinafre e de outras folhas verdes. Esta é uma boa receita que você definitivamente deve experimentar se tiver alguma em seu jardim.
4. Wild Brassica
Brássicas selvagens vêm da mesma família de plantas que o brócolis, a couve e a couve-flor. Como os outros membros da família, é uma grande fonte de vitaminas A e C. A primavera é a melhor época para colher brássicas, que têm um sabor excelente quando cozido ou cru.
5. Chagas
Chagas oferecem um saco misto. Alguns jardineiros as vêem como ervas daninhas, enquanto outros as cultivam deliberadamente no jardim. As flores, vagens de sementes e folhas são comestíveis. Eles também são bonitos, então são ótimos guarnições para sua entrada ou salada favorita.
6. Funcho Selvagem
A erva-doce selvagem se parece com seu primo cultivado, a erva-doce, e costuma ser vista crescendo à beira da estrada. No entanto, você não deve colher erva-doce selvagem das estradas, pois ela pode ser contaminada com poluentes de carros que passam.
No entanto, com mais de dois metros de altura, o funcho selvagem produz sementes, verduras e caules deliciosos, que podem ser cozidos e comidos da mesma forma que você comeria o funcho normal comprado em lojas.
7. Wood Sorrel
A azeda é uma cobertura vegetal herbácea frequentemente confundida com o trevo. Ele produz folhas em forma de coração, no entanto, enquanto o trevo produz folhas em forma de lágrima.
Esta delicada erva daninha tem um sabor cítrico que pode ser um pouco azedo. É comumente usado como guarnição. No entanto, tome cuidado para não comer muito de uma vez - ele contém muito ácido oxálico, que pode causar pedras nos rins quando ingerido em excesso.
8. Trevo
O trevo tem um gosto amargo, mas pode ser usado no lugar da alface ou de outras verduras. Na verdade, o trevo é o complemento perfeito para um sanduíche!
9. Ovelha Sorrel
A azeda de ovelha é semelhante à azeda de madeira em seus sabores cítricos, mas é muito fácil distinguir as duas plantas. Azeda de ovelha tem folhas com ponta arredondada definida e orelhas de cão na base. Eles também têm uma sensação um tanto cerosa.
10. Margaridas
Muitas pessoas deixam margaridas crescendo selvagens ao redor de suas propriedades, mesmo que essas flores sejam tecnicamente ervas daninhas. Eles têm uma beleza que não pode ser negada. Por isso, as margaridas são ótimas guarnições. Você também pode comê-los em saladas, onde sua textura é um pouco incomum, mas saborosa.
11. Amoras silvestres e framboesas
Se você mora em uma área arborizada, pode encontrar framboesas silvestres e amoras crescendo em sua propriedade de vez em quando. Assim como as variedades formais cultivadas no jardim, as amoras silvestres e as framboesas silvestres têm um sabor delicioso. Claro, você vai querer ir principalmente para os frutos dessas plantas.
No entanto, se você estiver interessado em um chá delicioso e nutricionalmente denso, você também pode fazer um chá de folhas de framboesa que varia de sabor dependendo de quanto tempo você fermenta as folhas.
12. Sorrel
Sorrel parece um pouco com acelga suíça e pode ser comida no lugar deste vegetal de jardim comum. Você pode guardá-lo para uma salada de jardim ou fritar. Tem um sabor crocante de limão.
13. Malva
Existem muitos tipos diferentes de malva, que é um gênero de plantas da família malwa. Você pode usar qualquer tipo de malva na cozinha. As folhas são mais bem consumidas como o espinafre, mas você também pode comê-las como verduras para salada.
14. Bardana
A bardana é outra planta que pode ser colhida e usada na cozinha. Na verdade, muitas pessoas usam talos de bardana no lugar de corações de alcachofra. Basta usar as raízes cozidas em caçarolas e sopas. É melhor colhê-los entre a primavera e o outono.
15. Chicória
A chicória é melhor colhida entre a primavera e o início do outono - mas quanto antes você colher as flores, melhor. Eles serão mais ternos quanto mais jovens forem. Você pode usar chicória da mesma forma que usa dentes-de-leão.
16. Knotweed Japonês
A knotweed japonesa é vista por muitos como uma erva daninha invasiva altamente irritante. A melhor maneira de se livrar dele é colhê-lo para usar na sua cozinha! Esta planta pode ser colhida no início da primavera, antes que fique muito lenhosa. É melhor usado no lugar do ruibarbo e pode ser cozido no vapor ou adicionado a uma sopa ou geléia.
17. Cattails
As taboas também podem ser colhidas no final da primavera. Essas “ervas daninhas” crescem melhor em áreas úmidas e um tanto pantanosas. Você pode comer os brotos descascados crus ou em saladas. Eles também podem ser adicionados a salteados. As flores podem até ser comidas como milho!
18. Aposentos do Cordeiro
Os quartos de cordeiro são outra erva daninha que pode ser colhida e usada na cozinha. Embora seja mais saboroso em uma salada, também pode ser refogado e servido no lugar do espinafre. Colha no meio da primavera para obter as melhores texturas e sabores.
19. Banana
A banana-da-terra é outra planta que pode ser colhida e usada em uma salada. As folhas mais velhas podem ser salteadas, pois isso irá amolecê-las um pouco. Você também pode comer as sementes de plantas tenras.
20. Chickweed
Chickweed é outra ótima opção de salada. Pode ser consumido fresco ou cozido. Cada parte da planta é comestível, incluindo flores, caules, folhas e sementes. Dê uma olhada neste pesto de chickweed, se você tiver algum no seu jardim.
21. Violeta Selvagem
A violeta selvagem é comestível em todas as suas formas - tanto as flores quanto as folhas podem ser comidas. Eles são mais usados em saladas, mas por causa das cores roxas vibrantes das flores, eles também podem ser usados como guarnições ou decorações em produtos de panificação.
22. Curly Dock
A doca encaracolada está intimamente relacionada com a azeda francesa. Tem um sabor picante e produz folhas muito maiores que as da azeda de ovelha. A planta tem folhagem um pouco mais dura, então você deve usar folhas mais jovens, principalmente quando cozidas e não cruas.
23. Mostarda de alho
A mostarda de alho está intimamente relacionada com a mostarda, mas tem gosto, como você pode imaginar, igual ao alho! É melhor usado quando colhido jovem, que é quando as folhas estão mais tenras e saborosas. No entanto, você também pode colher as flores.
24. Amaranto Selvagem
Também conhecido como pigweed, o amaranto selvagem produz folhas muito saborosas. Você pode adicionar essas folhas a qualquer prato que peça folhas verdes - as mais velhas também podem ser usadas como espinafre. Reúna e cozinhe as sementes de amaranto selvagem como faria com amaranto comprado em loja, onde também são uma boa fonte de proteína grátis. Confira minha receita favorita de amaranto selvagem.
25. Cutelos
Também conhecido como bedstraw, o cutelo é uma planta que pode ser usada para encher canteiros de jardinagem e também na cozinha. Na verdade, ele pode ser usado como coalho, para coagular queijo, e as sementes podem ser torradas e usadas como café. Ele também tem vários fins medicinais.
26. Jewelweed
Jewelweed serve como um dos melhores remédios naturais para erupções cutâneas de hera venenosa e picadas de insetos. É uma planta prática para guardar no armário de remédios, mas também pode ser usada na cozinha. As vagens das sementes têm gosto muito parecido com nozes.
27. Milkweed
Você precisa ter cuidado com a erva-leiteira, pois algumas espécies são tóxicas. Milkweed comum é a melhor opção, mas a planta tem algumas semelhanças tóxicas (como dogbane), então certifique-se de estar atualizado em suas habilidades de identificação! Cada estágio do crescimento desta planta é comestível, desde os brotos jovens até as vagens da semente madura. Tem gosto não muito diferente de espargos.
28. Rendas da Rainha Anne
A Renda da Rainha Anne também é conhecida como cenoura selvagem. Esta planta tem gosto bastante semelhante, com verduras e flores sendo comestíveis para pratos como pesto de cenoura. A chave para usar a Renda da Rainha Anne é ficar atento à identificação - como a serralha, tem alguns sósias tóxicas. A cicuta de água é mortal, então certifique-se de saber a diferença antes de decidir fazer a colheita!
29. Erva daninha de abacaxi
A erva daninha do abacaxi também é conhecida como camomila selvagem. Esta erva daninha comestível divertida cresce em quase todos os lugares e prefere solo quente e arenoso. Pode ser usado como a camomila e costuma ser feito em chá. É também um ótimo complemento para geléias de flores silvestres.
30. Quickweed
Quickweed é nativo da América do Sul, mas agora é encontrado crescendo em quase todos os lugares do mundo. Ela tende a aparecer nos jardins no final do verão, mas cresce rapidamente. É um verde resistente que tem um sabor excelente como substituto do espinafre.
31. Cardos
Os cardos não são exatamente divertidos de arrancar do jardim - principalmente se você estiver removendo ervas daninhas com as mãos nuas. No entanto, depois de encontrar alguns, fique à vontade para salvá-los. Os talos têm um gosto ótimo quando comidos como aipo e você pode cozinhar as raízes como qualquer outro vegetal.
32. Sourgrass
Freqüentemente conhecida como lenha amarela, esta planta perene é nativa da América do Norte. Apesar do nome, na verdade não é grama. No entanto, você o encontrará na maioria dos quintais. Possui sabor a limão, sendo uma boa opção para frutos do mar.
33. Sumac
Freqüentemente referido como a “árvore daninha”, o sumagre pode ser encontrado crescendo em todo o Canadá e nos Estados Unidos. Não é a planta inteira que é comestível, mas apenas os cachos de frutas vermelhas da pequena árvore parecida com uma muda. Use a fruta para fazer um chá rico em antioxidantes - você vai adorar o sabor rico.
34. Galinsoga
Nativa da América Central, a galinsoga é um membro da família dos girassóis. É uma comida gourmet muito procurada e frequentemente vista em grandes campos. Basta colher as pontas e utilizá-las em saladas ou salteados.
35. Heartease
Também conhecida como johnny jump-up, esta planta produz flores que se multiplicam livremente em um jardim. Eles estão se auto-semeando. As flores são comestíveis e ficam lindas como guarnições, bem como comidas frescas em saladas. As folhas também podem ser usadas para ajudar a preparar doces e tortas.
36. Prickly Pear
O cacto espinhoso, visto como uma erva daninha em alguns climas mais quentes, pode ser comido quando as almofadas são jovens e pequenas. Basta remover esses parentes, cortar e misturar com as saladas. Você vai adorar a picada de limão!
37. Kudzu
Kudzu é uma trepadeira invasiva que é vista em muitos jardins no sul dos Estados Unidos. Você pode cozinhar e ferver as raízes até que estejam macias e, em seguida, sirva com molho de soja para um prato asiático clássico. Você também pode comer as flores em conserva desta planta.
38. Creeping Charlie
Creeping Charlie é outra planta noturna que pode ser comida em uma variedade de pratos. Fizemos isso como um membro da família das mentas, e é por isso que ela se espalha de forma tão invasiva. Coma as folhas cruas em sanduíches ou saladas, ou cozinhe como espinafre e jogue em uma omelete!
39. American Cress
O agrião americano, também conhecido como agrião ou agrião de inverno, é semelhante ao agrião. É uma erva daninha comestível que pode substituir o agrião ou o espinafre. Suas folhas têm gosto apimentado quando cruas, mas tornam-se doces e suaves após serem cozidas.
40. Alho Selvagem
O alho selvagem é comum em gramados de estação quente que ficaram dormentes. Esta planta é verde brilhante e pode ser colhida e usada como cebolinha ou cebola.
41. Borragem
A borragem é uma das plantas mais comuns que você pode cultivar se quiser atrair polinizadores. Como anual, é semeadura automática, então você provavelmente descobrirá que ela retorna ao seu jardim ano após ano. Curiosamente, a borragem tem gosto muito de pepino.
Para obter os melhores resultados, você vai querer uma planta caída com pequenas flores em forma de estrela. Você pode usar as folhas e flores em saladas, sopas, sobremesas e coquetéis.
42. Bolsa de Pastor
A bolsa do pastor é uma brássica que tem gosto de mostarda ou rabanete. Pode ser usado quando as folhas são jovens, cozidas ou cruas. Muitas pessoas o usam como substituto do repolho.
43. Yarrow
Yarrow é uma linda planta ornamental que se espalha generosamente, levando muitas pessoas a vê-la como uma erva daninha. Tem um sabor não muito diferente do anis. Ela produz lindas flores amarelas e brancas, mas as folhas são o que você deve procurar. Eles podem ser comidos crus ou cozidos.
44. Claytonia
Claytonia é uma erva daninha comestível rica em vitaminas e minerais. Muitas vezes é chamada de alface de mineiro, já que os mineiros costumavam comê-la crua para evitar o escorbuto. Possui aroma cítrico e pode ser consumido cru ou cozido no vapor.
45. Bittercress
O Bittercress cresce em um tapete denso e é conhecido por invadir gramados - é um dos inimigos mais odiados dos jardineiros de todo o país! Qualquer parte da planta que cresce acima do solo é comestível, embora as flores possam ser um pouco amargas.
46. Valeriana
A valeriana é uma erva daninha apreciada pelos seus benefícios medicinais. Pode ser comido cru ou transformado em chá. A raiz é melhor para o chá, enquanto as sementes e folhas são mais consumidas cruas. Faça o que fizer, não use seco - tem um gosto terrível.
47. Verbasco
Verbasco é uma planta de crescimento rápido que é muito fácil de detectar. Produz folhas grandes que crescem em um talo alto carregado de flores amarelas. Tanto as flores quanto as folhas dessa planta podem ser comidas cruas ou no chá. Só tome cuidado, pois os pelos da planta podem irritar a pele de algumas pessoas.
48. Cavalinha
A cavalinha já foi usada como um tratamento medicinal para uma variedade de doenças, incluindo artrite. Embora as folhas tenham gosto de grama, você descobrirá que, quando preparadas em chá, tem gosto muito parecido com o seu chá preto favorito.
49. Polegar da Senhora
Esta planta de bom som é uma erva daninha intimamente relacionada ao trigo sarraceno. Tem um sabor apimentado que o torna delicioso numa salada. Você pode comer flores, brotos, folhas e sementes desta planta.
50. Onion Weed
A erva daninha da cebola cheira muito a cebola e pode ser comida crua. As folhas terão uma crocância deliciosa e podem ser utilizadas em saladas ou como petiscos.
Como Usar Ervas Daninhas na Sua Cozinha
Ao colher ervas daninhas, certifique-se de colher apenas ervas daninhas que você possa identificar positivamente. Você quer ter certeza de que está colhendo apenas ervas daninhas comestíveis, pois algumas ervas daninhas são potencialmente tóxicas.
Tente não colher ervas daninhas que estão perto de estradas, já que muitas vezes absorvem poluentes e outros tipos de escoamento dos carros que passam.
Você também deve evitar colher ervas daninhas de áreas que foram tratadas com herbicidas ou pesticidas.
Caso contrário, colher ervas daninhas é uma ótima maneira de adicionar nutrientes, sabores e novas texturas à sua dieta. Considere colher - em vez de cortar! - essas 50 ervas daninhas comuns e você se abrirá para um novo mundo de possibilidades culinárias.