É aquela hora novamente - hora de puxar para fora a lata velha e começar a colocar alimentos para o inverno. Mesmo que você nunca tenha enlatado um dia em sua vida, temos ótimas receitas e métodos para você experimentar. Nossa lista de métodos de enlatamento de tomate oferece várias maneiras fáceis de armazenar esses tomates, mesmo se você não tiver um enlatador ou preferir não fazer seu próprio enlatamento e conserva.
Se você tem tomates saindo de suas orelhas de um jardim cheio ou mesmo se você apenas deseja comprar um alqueire ou algo assim no mercado local de um fazendeiro, aprender a preservá-los ou "colocá-los" para o inverno é uma ótima maneira de manter alimentos frescos em sua casa, mesmo quando o tempo lá fora fica terrível. Escolha o seu método de enlatamento favorito ou se você tiver um que não listamos, informe-nos sobre ele. Adoraríamos saber sua maneira favorita de conservar alimentos.
Enlatar tomates à moda antiga
Enlatar pode ser muito divertido e muito gratificante. Como os tomates contêm ácidos naturais, eles não precisam ser enlatados sob pressão. Em vez disso, você pode usar uma enlatadora de banho-maria, que é muito mais fácil. Você só precisa ter certeza de preparar os tomates, os potes e as tampas antes de começar.
Depois de ter os tomates e os frascos prontos, você só precisa adicionar um pouco de suco de limão e uma pitada de sal aos frascos antes de adicionar os tomates. Despeje água fervente sobre os tomates e tampe. Certifique-se de deixar espaço suficiente na parte superior para a vedação. Ferva os tomates em uma lata de banho-maria por cerca de 40 minutos para pintas e 45 minutos para quartos.
Quando seu tempo acabar, basta remover os frascos e garantir que todos estejam lacrados corretamente. Basta empurrar o centro da tampa. Se estiver devidamente selado, não se moverá. Você pode armazenar seus tomates enlatados caseiros em uma área escura por até um ano para que possa apreciá-los até a hora de enlatá-los novamente no próximo ano.
Técnicas e receitas - Momprepares
Congelando tomates para uso futuro
Se você não tem um enlatador ou prefere congelar seus alimentos, pode facilmente congelar os tomates. Você pode tirar a pele dos tomates antes de congelá-los, simplesmente colocando-os em uma panela com água fervente.
Corte uma pequena fenda no fundo de cada um antes de fervê-los. Você notará que as películas começam a rachar quando a água começa a ferver. Quando isso acontecer, basta retirá-los da água fervente e jogá-los em água fria para evitar que cozinhem mais. As películas simplesmente deslizarão. Depois de remover as películas, você pode cortar a parte superior e remover as sementes, se desejar. Se você estiver trabalhando com tomates maiores, pode cortá-los em quartos.
Isso é inteiramente com você. Você pode simplesmente cortá-los e colocá-los em sacos para freezer ou, se quiser tomates cozidos, pode apenas cozinhá-los em água fervente por cerca de 15 minutos. Resfrie-os completamente antes de adicioná-los aos sacos de congelamento.
Ao adicionar os tomates, certifique-se de espremer o máximo de ar possível para que tenham um gosto melhor quando você usá-los no futuro.
Técnicas e receitas Canyoufreeze - Deepsouthdish e Makeithomemade
Congelando Tomate Cereja
Os tomates cereja são tão pequenos que não faz muito sentido descascá-los. Em vez disso, você pode simplesmente congelá-los inteiros como estão. Este é um processo muito rápido que não requer escaldamento e o congelamento inteiro ajuda a reter os nutrientes que se encontram na pele.
Para congelar tomates cereja - ou outros tipos menores de tomates - basta lavá-los e secá-los bem e colocá-los em uma assadeira. Coloque a assadeira inteira cheia de tomates no freezer por apenas algumas horas até que os tomates estejam congelados.
Colocá-los assim elimina o risco de eles congelarem em grupos. Quando estiverem congelados, basta adicioná-los a um saco para freezer do tamanho de um galão ou outro contêiner de freezer e pronto. Você pode congelar tomates por até um ano de cada vez e saboreá-los quando quiser.
Técnicas e receitas - Gardenbetty
Fazer pasta de tomate
A pasta de tomate é uma cozinha essencial para muitos pratos e embora não seja muito cara nas lojas, nada melhor do que a sua própria pasta de tomate caseiro para preparar alimentos saborosos na cozinha. A pasta de tomate também é muito fácil de fazer e pode ser congelada por até seis meses ou mais antes que o sabor comece a mudar.
Para fazer a sua própria pasta de tomate, basta descascar os tomates e retirar as sementes. Corte em pedaços relativamente pequenos para que se quebrem mais facilmente. Se você quiser um sabor rico de tomate, pode deixar as sementes e as cascas intactas, embora seja necessário coá-las em uma peneira antes de congelar ou enlatá-las. Cozinhe os tomates em fogo médio a baixo e adicione meia colher de chá de sal para cada 5 ou mais tomates que você vai cozinhar.
Você apenas tem que continuar cozinhando até obter uma consistência pastosa. Depois de ver isso, você pode esfriar os tomates e colocá-los em bandejas de gelo para congelar. Depois de congelados, basta removê-los das bandejas e armazená-los em um saco para freezer.
Técnicas e receitas - Thekitchn
Tomates desidratados fáceis
Você não precisa necessariamente de um desidratador para fazer seus próprios tomates secos. Você pode usar um forno ou deixá-los secar ao sol. Ao adicionar alguns temperos como orégano, sal, tomilho e manjericão, você pode fazer tomates secos deliciosos e o processo é muito mais fácil do que você imagina.
Qualquer que seja o método usado para secar os tomates, você precisará assegurar-se de marcar a parte de baixo do caroço e cortar os tomates ao meio ou em quartos. Remova o máximo de sementes possível sem perturbar a polpa e, em seguida, adicione seus temperos.
Demora cerca de 12 horas para secar os tomates no forno ou cerca de 8 horas em um desidratador. Se você quiser secá-los sob a luz solar direta, certifique-se de que os níveis de umidade sejam baixos.
Você precisará de 3 dias para o tempo de secagem e precisa de um local onde os tomates possam ser expostos à luz direta do sol, sem realmente deitarem no chão. Certifique-se de organizá-los de forma que cada um receba bastante luz do sol e vire-os após o primeiro dia e meio para garantir que ambos os lados tenham bastante tempo de secagem.
Técnicas e receitas - Food.com
Faça Seu Próprio Ketchup
Fazer ketchup é um pouco mais complicado do que simplesmente enlatar ou congelar tomates, mas não é tão difícil a ponto de você não conseguir fazer isso. Você precisará remover as cascas dos tomates fervendo-os primeiro e mergulhando-os em água gelada.
Isso garante que as películas escorreguem facilmente. Depois de tirar a casca, você precisará remover as sementes e espremer cada porção de tomate para garantir que o excesso de água saia.
Você pode guardar o líquido obtido dos tomates para usar como suco de tomate ou simplesmente jogá-lo fora.
O ketchup requer alguns temperos e você pode adicioná-los com os tomates em uma panela de água fervente ou simplesmente colocá-los em um pano de algodão e adicioná-los à panela.
Adicione a cebola, o açúcar e alguns outros ingredientes essenciais e cozinhe e deixe o ketchup engrossar. Você pode conservar o ketchup em uma lata de água para banho e armazená-lo para mais tarde.
Técnicas e receitas - Pickyourown
Tomates em lata sem enlatador
Então, você quer conservar esses tomates, mas não tem uma enlatadora? Acredite ou não, nem todo mundo que latas de tomate usa enlatador. Você pode fazer isso sem um. Você precisará descascar os tomates, o que é um processo simples.
Basta fervê-los por alguns minutos e depois colocá-los em água gelada para soltar a casca . Depois de fazer isso, encha seus frascos higienizados até cerca de ½ polegada da borda.
Você pode encher os potes com água fervente e um pouco de suco de limão para adicionar acidez e, em seguida, limpar a borda e colocar a tampa. Certifique-se de que não há bolhas de ar, então use uma colher para retirar o ar antes de colocar a tampa no lugar.
Em vez de uma enlatadora, você pode simplesmente usar uma panela grande que funcionará como uma enlatadora de banho-maria, que é a maneira perfeita de conservar os tomates. Basta ferver os potes recheados com tomate por cerca de 85 minutos e eles devem selar perfeitamente.
Técnicas e receitas - Prudentbaby
Congele seu próprio molho de tomate com ervas
Quer você prefira enlatados ou congelados, você pode preparar facilmente seu próprio molho de tomate com sabor de ervas, que ficará delicioso nas noites de neve. Basta descascar os tomates, retirar as sementes e cortar os tomates em pedaços relativamente pequenos. O molho tem azeite, alho e cebola junto com tomates e suas ervas favoritas e só precisa cozinhar cerca de duas horas antes de processar.
Se você está planejando enlatar seu molho, certifique-se de seguir as instruções para enlatar molho de tomate que contenha óleo. Uma enlatadora de banho-maria não é segura para produtos que contenham óleo, então se você quiser enlatá-los, precisará usar uma enlatadora de pressão.
Você pode, no entanto, congelar o molho simplesmente colocando-o em sacos para freezer ou recipientes após esfriar. Certifique-se de deixar cerca de ½ polegada da parte superior de qualquer recipiente ao encher e datar todos os alimentos congelados para que você saiba quando os preservou.
Técnicas e receitas - Simplebites