Este prato é lindo, mas o truque é a simplicidade. Também é leve, porque não é frito. O segredo é uma frigideira antiaderente e muito amido de milho para fazer uma cobertura crocante. E a salada vem junto em um piscar de olhos.
Blink, aí está!
É um prato colorido perfeito para o final do outono também. É reconfortante, mas fresco. Quando a luz está fraca, ver algo vibrante na mesa é um presente para você - de você mesmo.
Camarão Picante “Frito”
Ingredientes:
1 ovo grande
1 xícara de leitelho sem gordura
¾ xícara de farinha crua
1/4 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de Tabasco
1 xícara de panko
½ colher de chá de manjericão seco
½ colher de chá de orégano seco
½ colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
¼ colher de chá de cebola em pó
¼ colher de chá de pimenta de caiena
½ xícara de azeite ou óleo de amendoim
1 quilo de camarão médio, descascado e limpo
Instruções:
Bata o ovo em uma tigela média. Adicione o leitelho, a farinha, o amido de milho e o tabasco. Bata bem.
Em uma tigela separada, misture o panko, o manjericão, o orégano, o sal, a pimenta, a cebola em pó e a pimenta caiena.
Despeje o óleo em uma frigideira antiaderente média e aqueça em fogo médio, até que um pedaço de panko, ao cair, chie imediatamente. (Cerca de 2-3 minutos.)
Enquanto o óleo esquenta, coloque os camarões na mistura de leitelho e depois na mistura de panko. Pressione bem para revestir. (Um bom truque é usar uma das mãos para a mistura úmida e a outra na mistura seca - dessa forma a cobertura fica seca e adere ao camarão.)
Salada de repolho asiática picante
Ingredientes:
1 repolho roxo pequeno, em fatias finas
1 escarola em fatias finas
3 cebolinhas (partes brancas e verdes), fatiadas
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de chá de vinagre de arroz
1 colher de chá de óleo de pimenta quente
1 colher de chá de óleo de gergelim
½ colher de chá de gengibre ralado
½ colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Instruções:
Misture o repolho, a escarola e a cebolinha em uma tigela grande ou em um prato grande. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de arroz, o óleo de pimenta, o óleo de gergelim, o gengibre, o sal e a pimenta.
Misture a salada com o vinagrete.
Molho De Cebolinha Sriracha
Ingredientes:
½ xícara de iogurte grego
1 colher de sopa de raiz forte
1 cebolinha (partes brancas e verdes), fatiada
½ colher de chá de sal kosher
1 colher de sopa de molho sriacha ou outro molho de pimenta
Instruções:
Coloque o iogurte em uma tigela pequena. Misture o rábano, a cebolinha e o sal. Cubra com sriacha e gire suavemente com um palito.
Servir:
Coloque o camarão na salada e sirva com molho.
Receita e fotos de Launie Kettler