Quando o assunto é comida caseira, um dos melhores pratos é a torta de shepard. Purê de batata cremoso cobrindo um recheio farto de carne e vegetais nos aquece da ponta dos dedos às pontas dos pés.
Mas esta receita não é apenas reconfortante, é repleta de sabor extra também. O peru magro combinado com ervas e temperos junto com uma camada de purê de batata com infusão de endro e cheddar trará todos clamando à mesa.
Torta de Peru Shepard com Purê de Batata Cheddar Rábano
Serve de 4 a 6 porções.
Ingredientes de enchimento:
1 lb. de peru moído
1 colher de sopa de azeite
½ colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta moída na hora
2 colheres de chá de molho inglês
1 cebola roxa média, cortada em cubos
2 talos de aipo, cortados em cubos
1 cenoura grande, cortada em cubos
½ colher de chá de sal de aipo
1 xícara de frango com baixo teor de sódio ou caldo de carne
1 folha de louro
Instruções:
Em uma frigideira grande, refogue o peru com azeite e tempere com sal, pimenta e molho inglês. Cozinhe em fogo médio até que não fique mais rosa, cerca de 8 a 10 minutos. Quando a carne estiver dourada e totalmente cozida, retire da panela e reserve. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura, temperando com sal de aipo. Cozinhe por 5-8 minutos até ficar macio. Adicione o peru cozido, o caldo e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos ou até que o caldo tenha reduzido pela metade.
Purê de batata com cheddar de raiz forte
Ingredientes:
2 batatas grandes russet
4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
½ xícara de creme de leite fresco
½ xícara de queijo cheddar extra-forte, ralado
¼ xícara de manteiga sem sal
1 colher de sopa de raiz-forte preparada
2 colheres de chá de endro fresco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
½ colher de chá de sal kosher
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 375.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 2,5 cm. Coloque-os em uma panela média e despeje o caldo para cobrir.
Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias, cerca de 20-25 minutos.
Escorra as batatas e amasse o creme de leite, o queijo, a manteiga, a raiz-forte e o endro. Tempere com pimenta e sal.
Coloque a mistura de carne no fundo de uma assadeira de 2 litros. Espalhe delicadamente o purê de batata por cima da mistura de carne.
Asse por 25-30 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
Sirva imediatamente.
Receita e instruções de Launie Kettler - Editora DIYnCrafts.com.