Esqueça a compra de molho picante na loja. Com esta receita fabulosa, você pode fazer a sua própria e com ingredientes que provavelmente já tem em mãos. A maioria dos ingredientes da receita são básicos, exceto as pimentas, é claro. Se você adora molho picante Sriracha e adora coisas caseiras, esta é a combinação perfeita de ambos. Você pode torná-lo tão quente ou suave quanto desejar, alterando o número e os tipos de pimentas que usa.
Na próxima vez que sua receita pedir molho picante, não dirija até a loja. Faça o seu próprio. Será muito mais gratificante e suas receitas terão um gosto melhor quando você fizer você mesmo todos os seus ingredientes.
Para a receita de molho picante, você precisará dos seguintes ingredientes:
1 quilo de pimenta jalapeno - use pimentão vermelho para um melhor sabor de molho picante
½ quilo de pimenta Serrano - você também pode usar pimenta simples se preferir
4 dentes de alho inteiros de alho
Cerca de 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de sal - use sal kosher se disponível
½ xícara de vinagre branco destilado
Cerca de 1/3 xícara de água
Instruções sobre como fazer seu próprio molho picante Sriracha
Primeiro, remova todos os caules das pimentas, bem como as membranas e as sementes, e coloque-os no liquidificador. Adicione o alho - certifique-se de remover a casca primeiro. Adicione o açúcar, a água e o sal e depois misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo.
Transfira os ingredientes para uma jarra e cubra com filme plástico. Você precisará deixar este frasco em um local agradável, escuro e fresco por cerca de 3 dias. Reserve um tempo todos os dias para abrir a jarra e mexer os ingredientes. Isso é muito importante - não use uma tampa no frasco. Você precisa de um filme plástico e pode segurar o envoltório no frasco com um elástico.
Você vai notar que sua mistura vai borbulhar após o primeiro dia ou assim. Esta é uma parte perfeitamente natural do processo e você deseja continuar a desembrulhar e mexer até que pareça realmente borbulhante.
Assim que chegar a este ponto, despeje de volta no liquidificador e adicione o vinagre, batendo novamente até ficar homogêneo. Coe a mistura em uma peneira fina para remover a polpa e as sementes esquecidas. Coloque o líquido em uma panela e leve para ferver lentamente. Mexa com frequência e deixe ferver até engrossar como você preferir. Este processo pode levar de 5 a 15 minutos, dependendo da sua preferência de espessura.
Coloque a panela fora do fogo e deixe o líquido esfriar em temperatura ambiente. Você notará que ele ficará um pouco mais espesso à medida que esfriar, então lembre-se disso ao cozinhar de acordo com sua preferência de espessura.
Transfira para uma jarra ou garrafa e guarde na geladeira. Ele vai durar várias semanas quando armazenado em um frasco ou garrafa bem fechada.